⚡ [2021] 15 errores comunes al hornear galletas que puede cometer

Si tiene este problema, puede deberse a que confía demasiado en su horno. Los hornos tienen puntos calientes y fríos, lo que hace que algunas galletas en la sartén no estén bien cocidas, mientras que otras están casi quemadas. Para evitar este enigma, gire las bandejas a la mitad de la cocción para que estén expuestas uniformemente a las diferentes temperaturas de su horno.

Su horno también intentará decirle que ha alcanzado la temperatura de horneado deseada, pero esto no siempre es cierto. Se sabe que los hornos domésticos tienen una desviación de 20 grados y más. Considere invertir en un termómetro para horno (pruebe este éxito de ventas de $7 de Amazon) para obtener una lectura precisa de la temperatura de su horno y una cocción perfecta en todo momento.

Use huevos a temperatura ambiente para obtener una textura esponjosa y aireada. Los huevos fríos evitan que la masa se airee correctamente, lo que significa que no tiene bolsas de aire que ayuden a mejorar la textura de las galletas. Si no tienes tiempo para dejar que los huevos alcancen la temperatura ambiente, puedes calentarlos rápidamente colocándolos en un recipiente con agua tibia durante unos minutos.

Si bien la mayoría de las recetas de galletas requieren harina para todo uso, asegúrese de usar el tipo de harina especificado en la receta. Usar el tipo de harina incorrecto puede cambiar drásticamente la textura de tus galletas. Aprende a asegurarte de que estás horneando con la harina adecuada.

No es suficiente usar el tipo correcto de harina; Es igual de importante prestar atención al tipo correcto de harina. Multitud También. El método de la cuchara directamente de la bolsa en realidad podría implicar llenar demasiado la taza medidora con harina. En su lugar, utilice el método de «cuchara y nivel» de verter harina en una taza medidora y raspar el exceso con el lado plano de un cuchillo o una regla.

Seamos realistas, no muchas personas se dan cuenta de lo que constituye la mantequilla «suave». Muchas veces la impaciencia nos gana y calentamos la mantequilla en el microondas unos segundos. Entonces la mantequilla estará más líquida que blanda. La mantequilla demasiado blanda no retendrá el aire y le dará una masa densa y pesada, pero si alguna vez ha intentado procesar mantequilla fría, sabe que no es divertido. La mejor manera de obtener mantequilla perfectamente ablandada es dejarla reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. Debe ceder un poco al apretarlo, pero no debe romperse, agrietarse ni perder su forma.

El bicarbonato de sodio y el bicarbonato de sodio actúan como agentes leudantes en la cocción y ayudan a que los productos horneados crezcan. Se volverán cada vez menos fuertes con el tiempo, y el uso de bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio rancio dará como resultado una masa densa. Una buena regla general es cambiar los recipientes abiertos de bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio después de seis meses.

Si eres el tipo de persona a la que le gusta barajar hasta que no puedas más, odio decirlo, pero tus galletas estarán condenadas. Mezclar o untar demasiado la masa terminará con galletas masticables. Mezclar demasiado puede agregar un exceso de aire a la masa, lo que hace que se levante y luego se caiga en el horno. Batir la masa puede hacer que el gluten se endurezca. Lo mejor es mezclar o estirar la masa en la cantidad mínima necesaria para obtener una masa uniforme.

Si está buscando galletas que sean crujientes por fuera pero pegajosas por dentro (entonces, eso es todo), enfriar la masa es un paso que no puede omitir. Enfriar la masa para galletas en una envoltura de plástico por hasta 24 en el refrigerador permite que los ingredientes se mezclen. También evita que la masa se extienda demasiado en el horno. Y cuando metes la masa fría en un horno caliente, obtendrás esa capa exterior crujiente que anhelas.

Las bandejas para hornear de colores oscuros hacen que las galletas se horneen más rápido porque absorben más calor que las de colores claros. Por lo tanto, no tiene que reemplazar las bandejas para hornear por completo, pero sí necesita ajustar la temperatura si está usando una bandeja para hornear de color oscuro. Prueba a reducir la temperatura unos 25 grados y el tiempo de cocción unos cuatro minutos. Descubra por qué usar bandejas para hornear forradas con papel de aluminio puede tener un efecto similar.

A menos que una receta le diga específicamente que engrase su bandeja para hornear, no lo haga. Una sartén aceitosa puede hacer que las galletas se extiendan aún más, dando como resultado galletas duras y delgadas y manchas sin forma. En lugar de engrasar la bandeja para hornear, cubra la bandeja para hornear con papel pergamino para que sea más fácil…