⚡ [2021] carne ahumada; Cómo elegir la mejor carne para ahumar de ahumados.shop

Hay muchas formas increíbles de cocinar carne, pero al final del día, nada se compara con una parrilla de pellets de madera. Una parrilla de pellets es tan versátil que le ofrece bajas temperaturas de ahumado pero también altas temperaturas de combustión. Y si prefieres guisar o freír, también puedes hacerlo. Casi todo sabe mejor ahumado. Pero no todos los cortes son iguales.

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Debe considerar cosas como cuánto tiempo lleva ahumar la carne (incluido el tiempo de preparación), el costo de la carne y qué tan «perdonadora» es la carne; En otras palabras, qué tan hábil tienes que ser para obtener un buen resultado. Para ayudarlo a aprovechar al máximo su reunión al aire libre y demostrarle a todos que es un verdadero maestro de la parrilla, reunimos las mejores recetas para crear la guía definitiva de las mejores carnes ahumadas.

Tiempo + Temperatura – Así es como se ahuma la carne. La mayoría de los expertos recomiendan una temperatura de ahumado entre 165-275ºF. El tiempo de ahumado depende del corte de carne que esté ahumando. El tamaño del corte, la forma del corte, la temperatura exterior e incluso el animal individual del que proviene la carne pueden afectar el tiempo de cocción. En un día de humo, no haga planes fijos y tenga a mano un termómetro para carne. Para cortes más grandes, permita al menos 6 horas para ahumar.

Hay diferentes tipos de incienso para cortes más pequeños. Por ejemplo, si tiene un Traeger, puede dorar un bistec al revés: cocine durante unos 45-60 minutos, retire el bistec de la parrilla, luego suba el fuego a alto y dore por ambos lados, hasta que esté cocido a la temperatura deseada. . Más sobre eso más adelante. ¿Por qué una temperatura tan baja? Porque cuanto más se cocina la carne, más tiempo tiene para absorber el sabor ahumado que proviene de la madera dura de combustión baja y lenta. Además, las carnes curadas más populares (costillas, pechuga, paleta de cerdo) requieren largos tiempos de cocción para permitir que las fibras duras de la carne se vuelvan deliciosamente tiernas.

¿No tienes tiempo para fumar? Una cosa buena de tener un Traeger es la cantidad de opciones que aún le dan ese sabor a leña. Cuando el tiempo apremia, puede utilizar su Traeger como parrilla u horno. Consulte nuestras recetas de asado, asado, horneado, parrilla y estofado para conocer formas alternativas de cocinar algunas de estas carnes.

Si recién está comenzando su viaje de fumar, aquí hay algunas cosas infalibles para probar. La mayoría de nuestros expertos de Traeger recomiendan temperaturas de humo entre 165-275ºF. Si la temperatura está por debajo de los 165ºF, es posible que la carne no esté lo suficientemente caliente para cocinar de manera segura. Si la temperatura está por encima de los 275ºF, no obtendrá tanto sabor ahumado como le gustaría.

RecomendadoSabor de los pellets de madera:Roble Este sencillo proceso siempre te dará fantásticos resultados con la leña.

• Marinar (2-4 horas): Frote el pescado con una marinada de azúcar moreno, pimienta, sal y vodka. Refrigere durante 2-4 horas.
• Ahumar (75-90 minutos): Ahumar el salmón, con la piel hacia abajo, a 180ºF durante 30 minutos. Luego aumente la temperatura a 225ºF y fume durante otros 45-60 minutos.

El salmón se cocina cuando la temperatura interna alcanza los 140ºF. Consulte nuestra receta de salmón ahumado Traeger para obtener más detalles. RecomendadoSabor de los pellets de madera:Roble Este sencillo proceso siempre te dará fantásticos resultados con la leña.

• Marinar (2-4 horas): Frote el pescado con una marinada de azúcar moreno, pimienta, sal y vodka. Refrigere durante 2-4 horas.
• Ahumar (75-90 minutos): Ahumar el salmón, con la piel hacia abajo, a 180ºF durante 30 minutos. Luego aumente la temperatura a 225ºF y fume durante otros 45-60 minutos.

El salmón se cocina cuando la temperatura interna alcanza los 140ºF. Consulte nuestra receta de salmón ahumado Traeger para obtener más detalles.

Sabor de pellets de madera recomendado: Mesquite La baqueta clásica puede ser el mejor amigo de un principiante. Los muslos, al igual que otras piezas con hueso, pueden permanecer empapados durante largos tiempos de cocción. Como puedes cocinarlos por más tiempo, tienes más tiempo para ese delicioso sabor ahumado.

Para los muslos de pollo ahumados, normalmente sazonas la carne con tu salsa favorita y luego dejas reposar durante 20 minutos para que absorba los condimentos. Cuelgue los muslos de pollo en una percha para piernas (o colóquelos directamente sobre la parrilla de cocción mientras están a la mitad) a una temperatura de parrilla de 275 °F durante 1 hora, luego ahúmelos lentamente en una sartén.

Una vez que hayan alcanzado la temperatura adecuada, también puedes agregar salsa. Todo el proceso dura unas 2 horas. Mira nuestra receta de…