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Cocinar un pollo entero es una de las formas más económicas de alimentar a toda la familia. Pero antes de correr a la tienda de comestibles para comprar un pollo frito preenvasado de última hora, considere fumar el suyo propio. Se necesita un poco de previsión, ya que puede llevar hasta cinco horas ahumar un pollo entero, pero es un método de cocción extremadamente fácil. ¿Funcionó el final? Un plato principal jugoso, tierno e irresistiblemente ahumado que encantará a toda la familia.
No necesita un ahumador profesional para obtener pollo ahumado con calidad de restaurante. Todo esto es posible con una simple parrilla de carbón o lo que sea que uses para asar. Aquí aprenderás paso a paso cómo ahumar un pollo entero en casa.
¿Cómo se prepara un pollo entero para ahumar?
Para preparar a su ave para el ahumado, hay algunos pasos preliminares que debe seguir para asegurarse de obtener los mejores resultados. Si aún no lo ha hecho, las alitas de pollo deben colocarse debajo de la parte delantera del pollo para evitar que se quemen los extremos. También debes atar las patas con cordel para evitar que se quemen.
Retire las entrañas de la cavidad si aún no las ha quitado. Ahora puedes sazonar y ahumar tu pavo; Siga leyendo para aprender cómo hacerlo.
La mejor leña para ahumar pollo
Esto se reducirá a la preferencia personal. La mejor madera para ahumar pollo es cualquier madera que complemente el sabor de las aves.
Algunas opciones populares incluyen maderas de manzano, nogal americano, cerezo, mezquite, nogal y arce, todas las cuales están disponibles en Amazon por entre $2 y $10 por bolsa. Independientemente de lo que elija, las virutas de madera son esenciales para darle a su pollo el sabor ahumado que desea.
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¿Cuánto tiempo para fumar un pollo entero?
Según el tamaño del ave y la temperatura a la que se cocina, puede llevar de dos a cinco horas ahumar un pollo entero. La forma más fácil de saber cuándo está listo el pollo es usar un termómetro digital para carne ($14; Amazon) para verificar la temperatura interna. El pecho debe leer entre 160 y 165 grados F, mientras que el muslo debe leer entre 170 y 175 grados F.
Cómo ahumar un pollo entero paso a paso
Para un pollo entero ahumado fácil, usamos esta receta de CAJUN MOMMA, miembro de la comunidad de Allrecipes, quien dice: «Uso trozos de nogal en mi parrilla para darle a la carne un sabor ahumado». , como B. Especias secas o salmuera.
Engranaje:
- Barbacoa al aire libre [like a gas ($180; Amazon) or charcoal grill ($165; Amazon)] O un fumador ($99; Amazon)
- Astillas de madera ($2-$10; Amazon)
- Termómetro para carne ($14; Amazon) y/o tenedor
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Ingredientes:
- 1 pollo entero, alrededor de 4 libras
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de cebollín fresco, finamente picado
Instrucciones:
- Precaliente una parrilla al aire libre a fuego lento o un ahumador a 225 grados F. Cargue astillas de madera de su elección en su parrilla o ahumador. Consulte las instrucciones del fabricante sobre cómo cargar y usar virutas de madera en su parrilla o ahumador.
- Seque el pollo y afloje la piel alrededor del área de la pechuga.
- Ponga mantequilla debajo de la piel en diferentes lugares. Mezcle las hierbas y coloque la mitad debajo de la piel y la otra mitad en la cavidad del pollo.
- Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba en el centro de la parrilla o ahumador precalentado. Cierre la tapa y deje que el pollo se cocine hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados F, o hasta que los jugos salgan claros cuando lo perfore con un tenedor. Esto puede tomar de tres a cinco horas, así que revisa el pollo regularmente.
Cómo cortar y servir un pollo ahumado entero
Como cortar un pollo entero paso a paso
- Lo primero es lo primero, deje que su pollo descanse en la tabla de cortar durante al menos 15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que el jugo se extienda uniformemente por toda la carne.
- Inserta tu cuchillo entre el cuerpo del pollo y la pierna. quítate la pierna Repita en el otro lado.
- Usa tu cuchillo para separar la pierna del muslo.
- Retire las alas una por una con un cuchillo.
- Corta un poco el lado de la espalda en el medio. Corta todo el camino. Corta todo el camino hasta el otro lado de la columna vertebral. Esto te deja con dos pechos, dos muslos, dos piernas y dos alas. También puedes cortar las pechugas en varios trozos.
Qué servir con pollo ahumado
No se equivoque, el pollo debe ser la estrella del espectáculo. Pero se necesita una guarnición de verduras para que sea una comida. Elija platos más ligeros para equilibrar el pollo ahumado y carbonizado, como una ensalada de brócoli o un poco de okra asada con limón. Consulte nuestra lista de los mejores lados de pollo a la parrilla y a la parrilla para obtener más inspiración.
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