Panceta de cerdo crujiente con salsa de romero verde

Para la salsa verde de romero, picar finamente el perejil, la menta, el orégano, el romero y el ajo en un procesador de alimentos. Con el motor en marcha, agregue el aceite y el jugo de limón en un chorro delgado y constante y procese hasta que estén bien combinados. Temporada. Añadir la ralladura de limón.