Pollo estofado con canela, boniatos y aceitunas

Reduzca el fuego a medio. Agregue el apio, la cebolla y el ajo a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agrega canela. Cocine por 30 segundos o hasta que esté fragante. Regrese el pollo a la sartén. Agregue los tomates, el caldo y la batata. Cubrir. Llevar a hervir. Reduce el calor al mínimo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Condimentar con sal y pimienta. Añade las aceitunas.